Nesta edi\u00e7\u00e3o, os bares participantes foram desafiados a criar receitas em que verduras e folhas ganham papel de destaque nos petiscos<\/strong>, deixando de ser apenas acompanhamento para se tornarem protagonistas ou elementos centrais das receitas.<\/p>\n\n\n\n Com o clima de festa e de alegria tomando conta dos bairros, os donos e donas de butecos <\/strong>se preparam para o start <\/em>oficial do concurso, que movimenta a temporada <\/strong>gastron\u00f4mica do in\u00edcio do ano. O <\/strong>desafio culin\u00e1rio da 17\u00aa edi\u00e7\u00e3o<\/strong> est\u00e1 na concep\u00e7\u00e3o do prato, j\u00e1 que as folhas e plantas<\/em> saem do campo e das hortali\u00e7as<\/strong> direto para as mesas de buteco. <\/p>\n\n\n\n Entre as del\u00edcias que comp\u00f5em a ‘culin\u00e1ria de raiz’<\/em>, cerca de 63 pratos <\/strong>entrar\u00e3o na disputa pelo melhor buteco da edi\u00e7\u00e3o<\/strong>. A variedade passa por refogados, assados, caldo verde, panquecas, quiches, kimchi e farofas<\/em>, com tira-gostos que combinem o ‘verde’ com especiarias preparados ‘\u00e0 moda dos chefs<\/em>‘, como frutos-do-mar, frituras, pernis, fumeiros e moquecas; transformando os petiscos em uma experi\u00eancia \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n Sempre surpreendendo, os apaixonados por ‘butecar’ <\/em>poder\u00e3o se deliciar com as novidades do circuito CDB em 2026<\/strong>, que inclui: tempur\u00e1 de legumes, camar\u00e3o e br\u00f3colis; rabadas com agri\u00e3o; escondidinho de couve-flor com carne-seca; farofa d’\u00e1gua com couve e charque su\u00edno; pur\u00ea de couve-flor; bolinho de repolho; torre de br\u00f3colis com siri catado e pur\u00ea de aipim; rabada cortada em rodelas com couve-flor; <\/em>e at\u00e9 fil\u00e9-mignon acompanhado de couve refogada com l\u00e2minas de alho, farofa e pipoca de queijo coalho.<\/em><\/p>\n\n\n\n Com tantos sabores espalhados pelo circuito, o p\u00fablico poder\u00e1 degustar os petiscos desta edi\u00e7\u00e3o por um valor fixo de R$ 40<\/strong>, aproveitando a oportunidade para circular pelos butecos, experimentar pratos in\u00e9ditos, conhecer novas hist\u00f3rias e vivenciar a atmosfera do concurso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Para o coordenador regional nordeste do CDB, Max Rogers, o concurso traz uma provoca\u00e7\u00e3o sobre a presen\u00e7a das verduras nos pratos, que tradicionalmente apareciam apenas como decora\u00e7\u00e3o e agora desempenham um papel de ‘protagonista das receitas’<\/strong>. “Para este ano, o petisco ser\u00e1 o principal desafio, j\u00e1 que os chefs precisam usar da criatividade para posicionar as ‘verduras’, n\u00e3o somente de maneira decorativa, mas como protagonistas ou coadjuvantes de relev\u00e2ncia no prato. A proposta \u00e9 surpreender o p\u00fablico com novos sabores; e no caso do Nordeste, com a produ\u00e7\u00e3o de jambu, bertalha e taioba e outros elementos tradicionais na agroeconomia local, a experi\u00eancia sensorial deve vir ainda mais forte este ano. Conquistar o p\u00fablico pelo sabor, sem fugir do tema, \u00e9 o desafio das casas. Enquanto isso, o p\u00fablico aproveita para festejar e celebrar a diversidade e a riqueza cultural de cada prato, tornando o momento ainda mais inesquec\u00edvel”<\/em>, complementa Max<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Celebrando a cultura local, o Comida di Buteco 2026<\/em> amplia ainda mais seu circuito em Salvador e Lauro de Freitas, com mais de 38 bairros atendidos<\/strong>. O concurso transforma a gastronomia de bairro em roteiro de passeio e descoberta, convidando moradores e visitantes a explorarem desde o Centro Hist\u00f3rico<\/strong> at\u00e9 o Rio Vermelho<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n O circuito deste ano alcan\u00e7a bairros com perfis distintos de oferta gastron\u00f4mica, incluindo o Santo Ant\u00f4nio Al\u00e9m do Carmo; Stella Maris; Pernambu\u00e9s; Boca do Rio; Itapu\u00e3; STIEP; Barris; Federa\u00e7\u00e3o; Sa\u00fade; Baixa dos Sapateiros; Resgate; Paripe; Trobogy; Baixa de Quintas; Jaguaribe; Barra; Campinas de Brotas; S\u00e3o Marcos; Dois de Julho; Piat\u00e3; Pituba; Engenho Velho de Brotas; Canabrava; Capelinha; Campo Grande; Solar do Unh\u00e3o; Rio Vermelho; Gra\u00e7a; Centro; Cabula; Plataforma; Nova Bras\u00edlia; Campinas de Piraj\u00e1; Cajazeiras IV; S\u00e3o Caetano; Fazenda Grande I; Garcia e Bonfim.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quebrando recordes ano ap\u00f3s ano, os bairros se preparam agora para receber os butecos participantes, que j\u00e1 t\u00eam suas receitas e petiscos prontos para disputarem o t\u00edtulo. A edi\u00e7\u00e3o de 2026 traz tanto nomes consagrados, quanto butecos estreantes<\/strong>, que prometem surpreender o p\u00fablico e valorizar a riqueza da culin\u00e1ria tradicional de cada bairro.<\/p>\n\n\n\n Os butecos que sa\u00edram vitoriosos em edi\u00e7\u00f5es passadas, como o For\u00e7a’s Bar, Sushili e o Bar Xique Xique<\/em>, est\u00e3o prontos para defender o t\u00edtulo e encarar a concorr\u00eancia. Outros nomes conhecidos, como o Bar do Chico<\/strong> \u2014 winner <\/em>da Melhor Homenagem aos 25 Anos do CDB \u2014 e o Panela de Barro<\/strong>, semifinalista da 16\u00aa edi\u00e7\u00e3o<\/strong>, voltam com pratos e propostas renovadas, desafiando os donos de buteco a elevarem ainda mais a experi\u00eancia dos frequentadores.<\/p>\n\n\n\n Ao todo,<\/strong> 63 estabelecimentos confirmaram presen\u00e7a em Salvador e Lauro de Freitas<\/strong>, criando um mapa gastron\u00f4mico no cora\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o metropolitana. Entre os participantes est\u00e3o o Abar\u00e1 da Vov\u00f3; Bar D’Gente; Bar das Meninas; Bar do Bonito; Bar do Chico; Bar Xique Xique; Birit\u00f3dromo Bar de Praia; Bistr\u00f4 Negreiros; Bistr\u00f49; Botecar Bar e Petiscaria; Boteco Casquinha de Siri; Boteco da Sereia; Boteco Del\u00edcia de Pir\u00e3o; Boteco do Ara\u00fajo; Boteco do Cheff; Boteco do Gavazza; Boteco do Vale; Cabana da S\u00f4nia; Cantina dos Artistas; Casa Amarela Bar; Casa da Carmem; Casa da Renatinha; Cia do Sert\u00e3o; Com Dend\u00ea; Crisana; Escrit\u00f3rio da Gadhega; For\u00e7as Bar; Joca – Mesa Bar; Kitanda Gastrobar; La Barca Restaurante e Petiscaria; Lar em casa; L\u00edngua de Siri; Margarida Bar e Restaurante; Meat Salvador; Mocambinho Bar e Restaurante; O Boteco do Bocca; Oh Pir\u00e3o; \u00d4shal\u00e9 Del\u00edcias do Interior; Outbecko Comida Bruta; Oxente Bar e Petiscaria; Panela de Barro; Pasteco Gourmet; Petiscaria Carnavalle; Point do Gigante; Porto Caymmi Bar e Restaurante; Posto 12 Bar e Restaurante; Quintal da Esquina; Quiosque do Mirante; RCanto do Pascoal; Recanto do Moura; Rei do Crepe Franc\u00eas; Restaurante Aconchego da Zuzu; Restaurante Encantos da Mar\u00e9; Restaurante Tia L\u00fa; Rita da Lambreta; Sabor Nordestino Barra; Sabores & Dend\u00ea; S\u00e3o Vicente Bar e Restaurante; Solar Boteco; Sushili; Taiobha; Toka do TG e Vibes Solar.<\/em><\/p>\n\n\n\n A avalia\u00e7\u00e3o combina a opini\u00e3o popular com o olhar t\u00e9cnico dos jurados. Metade da pontua\u00e7\u00e3o (50%) vem do p\u00fablico<\/strong>, que prova os petiscos e registra sua escolha nas urnas disponibilizadas nos locais; e outra metade \u00e9 atribu\u00edda pelos jurados (50%)<\/strong>, que percorrem os butecos para garantir a imparcialidade na disputa.<\/p>\n\n\n\n A disputa, que come\u00e7a nos bairros e consagra o campe\u00e3o da ‘etapa regional’<\/strong>, como o caso do For\u00e7a’s Bar (2025)<\/strong>, avan\u00e7a, a partir de 10 de maio,<\/strong> para a etapa nacional, levando a criatividade, o sabor e a identidade da culin\u00e1ria de raiz local para competir com os melhores bares do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n A etapa nacional<\/strong> funciona como a “grande vitrine da gastronomia de buteco brasileira<\/strong>“. Al\u00e9m do t\u00edtulo de ‘Melhor Buteco do Brasil 2026’<\/em>, os vencedores t\u00eam a chance de ampliar visibilidade, conquistar novos clientes e fortalecer suas marcas, consolidando o impacto econ\u00f4mico e cultural que o Comida di Buteco j\u00e1 proporciona em n\u00edvel regional.<\/p>\n\n\n\n No ano passado, a final reuniu representantes de todas as regi\u00f5es, e o t\u00edtulo ficou com a Confraria do Fraga, de Bel\u00e9m (PA), reconhecida pela combina\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnica, tradi\u00e7\u00e3o e criatividade regional. Impacto do ‘Comida di Buteco’ nos estabelecimentos e na economia regional <\/strong><\/p>\n\n\n\n O ‘Comida di Buteco’ <\/strong>movimenta um per\u00edodo tradicionalmente mais tranquilo para bares e restaurantes, atraindo moradores, turistas e novos p\u00fablicos. O aumento no fluxo de clientes fortalece os pequenos neg\u00f3cios e gera oportunidade para, propriet\u00e1rios(as), gar\u00e7ons, cozinheiros, fornecedores e equipes de apoio, consolidando a gastronomia de bairro como um ecossistema completo.<\/p>\n\n\n\n A temporada do concurso tamb\u00e9m refor\u00e7a a cultura local, aproximando produtores, empreendedores e o p\u00fablico, <\/strong>valorizando as receitas e tradi\u00e7\u00f5es que atravessam gera\u00e7\u00f5es. Com recordes hist\u00f3ricos de participa\u00e7\u00e3o, incluindo 38% de aumento no n\u00famero de votos, a edi\u00e7\u00e3o de 2026 promete movimentar mais estabelecimentos, elevar o n\u00edvel de profissionaliza\u00e7\u00e3o dos bares em atendimento, gest\u00e3o e estrutura, al\u00e9m de estimular a criatividade na elabora\u00e7\u00e3o dos pratos, transformando ingredientes simples em petiscos de destaque.<\/p>\n\n\n\n Para o coordenador regional nordeste do CDB<\/strong>, Max Rogers<\/strong>, o concurso tem apresentado n\u00fameros acima da expectativa, surpreendendo em rela\u00e7\u00e3o ao impacto econ\u00f4mico e visibilidade dos bares e restaurantes<\/strong>. “O CDB historicamente movimenta um per\u00edodo sazonal pr\u00f3prio, em que anteriormente os bares e restaurantes da regi\u00e3o ficavam sem um suporte que viabilizasse e desse margem para aumentar as vendas durante o per\u00edodo. Quando o Comida di Buteco chegou, isso l\u00e1 em 2009, quando o ‘Bar Koisa Nossa (Os Internacionais)’ ganhou, o impacto gerado foi tamanho que, ano ap\u00f3s ano, mais e mais estabelecimentos se inscreviam para o projeto. Para esta edi\u00e7\u00e3o, projetamos um maior engajamento dos pequenos neg\u00f3cios ao refor\u00e7ar o h\u00e1bito de ‘butecar’ pela cidade e movimentar toda uma economia conjunta, com novas descobertas pelo p\u00fablico a partir da renova\u00e7\u00e3o do circuito”,<\/em> conclui Max<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n O ‘Comida di Buteco 2026’ <\/strong>conta com Cerveja Oficial Eisenbahn, apresenta\u00e7\u00e3o de Knorr, patroc\u00ednio de Coca-Cola, Liquig\u00e1s, Santander, 99Food, promo\u00e7\u00e3o da Tv Bahia\/ Globo e apoio de McCain, Chandon, Elogiata, Sebrae, Abrasel, Germer e Boxnet. <\/p>\n\n\n\n Sobre o Comida di Buteco<\/strong><\/p>\n\n\n\n O Comida di Buteco nasceu em 2000 com o objetivo de resgatar os butecos aut\u00eanticos, aqueles que t\u00eam alma e todo mundo leva no cora\u00e7\u00e3o. Ao longo dos anos, encontramos nossa raz\u00e3o de ser: transformar vidas atrav\u00e9s da cozinha de raiz. O concurso caiu no gosto da galera Brasil afora, e assim surgiu a na\u00e7\u00e3o butequeira, a turma que ama e defende o buteco at\u00e9 o fim. <\/p>\n\n\n\n Agora s\u00e3o 25 anos difundindo, celebrando e valorizando o buteco, elemento fundamental na cultura e na economia do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n Mas porque buteco?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Buteco, com u mesmo. \u00c9 como carinhosamente os mineiros chamam seus bares. Significa, acima de tudo, aquilo que \u00e9 simples e aut\u00eantico. \u00c9 sin\u00f4nimo de comida boa, ambiente democr\u00e1tico e descontra\u00e7\u00e3o. Pode o tempo passar, e isso n\u00e3o muda. <\/p>\n\n\n\n O Comida di Buteco luta para que os butecos brasileiros possam persistir, crescer, se destacar, mas sem perder sua identidade, seu sentido, sua ess\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n Foto Capa: Jo\u00e3o Botelho – Birit\u00f3dromo – Delicias do mar – Salvador\/2026<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Comida di Buteco 2026 acontece de 10 de abril a 10 de maio em Salvador e Lauro de Freitas, com 63 bares participantes e petiscos a pre\u00e7o 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Bairros e butecos que assinam a nova edi\u00e7\u00e3o do ‘CDB 2026’<\/h2>\n\n\n\n
Entenda como funciona a vota\u00e7\u00e3o neste ano<\/strong>
A disputa pelo t\u00edtulo de melhor buteco<\/em> vai muito al\u00e9m do sabor do prato. Durante os 30 dias do concurso, cada estabelecimento ser\u00e1 avaliado em quatro categorias: petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida.<\/strong> O petisco <\/strong>tem peso de 70% da nota<\/strong>, refor\u00e7ando que o sabor, a criatividade e a montagem do prato<\/strong> seguem como o cora\u00e7\u00e3o da competi\u00e7\u00e3o, enquanto atendimento, higiene e a temperatura da bebida<\/strong> completam a experi\u00eancia, somando 10% cada nos crit\u00e9rios de vota\u00e7\u00e3o<\/strong>. <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Pr\u00f3ximos passos do CDB 2026: etapas regionais e nacional do concurso<\/h2>\n\n\n\n
<\/strong><\/p>\n\n\n\n