Restaurante Carvão lança Menu Experiência em 7 etapas com foco na cozinha de fogo em Salvador

O Restaurante Carvão apresenta seu novo Menu Experiência, um percurso gastronômico em sete etapas idealizado pelo chef Guto Lago. Servido exclusivamente no jantar, o menu traduz a identidade da casa ao colocar a brasa como protagonista — explorando técnicas, cortes e combinações que ressaltam o que há de mais marcante na cozinha de fogo.

A experiência começa com cogumelo portobelo servido com ragú de rabada, abrindo o apetite com profundidade de sabor e textura. O percurso segue com steak tartare de black angus levemente defumado com pimenta gochujang e chips crocantes, e com carpaccio de rosbife com mostarda trufada, crispy de cebola e brotos de rúcula. O ribeye cap selado na brasa com manteiga de ervas reforça a assinatura da casa, evidenciando a potência do fogo no preparo das carnes.

Nas etapas seguintes, a brasa ganha ainda mais protagonismo: o mil folhas de cupim com tartar de manga e castanhas brasileiras cria contraste entre intensidade e frescor, enquanto o denver steak com cenoura defumada, aspargos e molho holandês equilibra técnica clássica e sabor contemporâneo. A jornada se encerra com uma sobremesa que reúne chocolate 70%, cupuaçu, caramelo de laranja e nibs de cacau — camadas de acidez, dulçor e intensidade que fecham a experiência com personalidade.

O Menu Experiência está disponível por R$ 399 por pessoa.

Serviço
Menu Experiência — Restaurante Carvão
Disponibilidade: somente no jantar
Valor: R$ 399 por pessoa

Foto: Menu Experiência Carvão – Carpaccio de Rosbife