Chef Ricardo Vallari provoca o paladar com burgers inspirados na “última refeição”
Hamburguer Legado – Foto Laba
O que você escolheria para comer se aquela fosse a sua última refeição? É a partir dessa provocação que o Proa Gastrôbar participa do Salvador Burger Gourmet, até 27 de setembro, com um menu que mistura humor, memória afetiva e boa gastronomia.
Batizada de “Last Meal – A Última Refeição”, a seleção do chef Ricardo Vallari traz três burgers pensados para responder a uma pergunta inusitada: “Quem é você no juízo final?”. A proposta parte das últimas imagens que poderiam passar pela cabeça de alguém prestes a “ir para o céu ou para aquele outro lugar” e transforma diferentes desejos e lembranças em hambúrgueres.
Os três burgers:
Pecado – para quem não pretende economizar na indulgência
Brioche artesanal com gergelim, burger alto de 150g preparado na brasa, cheddar, pastrami da casa desfiado com redução de Coca-Cola e bourbon, além de aioli. A combinação aposta no contraste entre a carne grelhada, o pastrami e a doçura da redução.
Nostalgia – inspirado na infância e no hambúrguer de siri do Bob Esponja
Brioche artesanal com gergelim, casquinha de siri empanada, molho tártaro, saladinha chiffonade, queijo muçarela e sweet picles.
Legado – sabores intensos e agridoce
Burger de 150g preparado na parrilla, servido no brioche artesanal com gergelim, demi-glace, compota de bacon com rapadura, alface frisée, queijo cheddar e mostarda Dijon.
O que diz o chef
Com o conceito de “última refeição”, o chef Ricardo Vallari transforma a participação do Proa Gastrôbar no festival em uma experiência que vai além da escolha do recheio.
Serviço
Evento: Salvador Burger Gourmet – Proa Gastrôbar
Período: até 27 de setembro de 2026
Menu: “Last Meal – A Última Refeição” (Pecado, Nostalgia e Legado)
Chef: Ricardo Vallari
Mais informações: @ricardovallari | @proa.gastrobar
Categoria (3 a 4 opções):
Gastronomia / Alimentação / Eventos / Cultura
